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手作りかき揚げ【柏市学校給食】
キャッチ
４人分
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サクサクの野菜かき揚げは，子ども達にも人気があります。給食ではうどんと一緒に作ることが多い一品です。
調理時間
写真
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■材料
玉ねぎ : 1/2個
にんじん : 1/3本
ごぼう : 1/4本
いんげん : ４本
桜えび : １０ｇ
小麦粉（打ち粉） : 適宜
塩 : 少々
かき揚げ衣 :
薄力粉 : 大さじ５
氷水 : 大さじ５
揚げ油 : 適宜
■手順
手順 1 : 玉ねぎは５㎜幅のスライス，にんじん，ごぼうは千切り，いんげんは斜めにスライスをしておく。
手順 2 : １をボウルに入れ，桜えびも入れて混ぜ合わせる。
手順 3 : かき揚げ衣を作る。ボウルに小麦粉水を入れ，氷水を入れて粘りが出ないようにさっくり混ぜる。
手順 4 : ２の具を４等分にしたら，打ち粉を振っておく。
手順 5 : ひとつ分ずつお玉にのせてかき揚げ衣にくぐらせ，箸で押さえるようにしながら，１７０～１８０度の油の中に流し落とす。
手順 6 : ３０秒ほどさわらず，その後時々返しなが３～４分揚げる。
■アレルゲン
【小麦】,【えび】