コッペパン風イングリッシュマフィン

12個

手ごねで天板2枚12個分。予備発酵の砂糖や水分はざっくりですが、作れました。

■材料

強力粉 : 600g
砂糖 : 20g
塩 : 小さじ2
水 : 350g
バター : 20g
とかちの酵母 : 小さじ2弱
※予備発酵用砂糖 : 4g位
※予備発酵用水 : 50g位
コーングリッツ : 適量

■手順

手順 1 : コネ、一次発酵、分割・ベンチタイムが終わったら 12個に分割し、コッペパンの形成をし、コーングリッツをまぶし二次発酵
手順 2 : 180度で14分位。