タイトル
毎日食べたい♪ふんわり全粒粉の豆乳パン
キャッチ
６個分
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全粒粉と豆乳を入れ、シンプルな配合で作ったふんわりとして優しい味の食事パン。そのままでもスープのお供やサンドイッチにも◎
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 160g
全粒粉 : 40g
砂糖 : 10g
塩 : 3g
インスタントドライイースト : 3g
バター(食塩不使用) : 5g
成分無調整豆乳 : 140g
■手順
手順 1 : HBの場合は生地づくりスタート。
手順 2 : 手ごねの場合は、ボウルに粉類と塩を入れ、混ぜ合わせる。３５℃位に温めた豆乳にイースト、砂糖を入れて混ぜあわせる。
手順 3 : イースト入りの豆乳を粉類の中に入れ、混ぜ合わせる。バターも入れ、生地を捏ね上げる。一次発酵（３５～４０℃で２５分）
手順 4 : フィンガーテスト、ガス抜き、分割（６）、ベンチタイム（１０分）
手順 5 : 生地を一つずつ丸め直し、ぬれ布巾、ラップをかけて二次発酵（３５～４０分で２０分）
手順 6 : 茶こしで強力粉をふるい、包丁またはクープナイフで表面に浅く切り込みを入れる。焼成（１９０℃で１２～１４分）
手順 7 :
■アレルゲン
【乳】