タイトル
私の食パン（全粒粉40％）
キャッチ
1斤分
コメント
角食好きなので、ホームベーカリで捏ねた後、型で焼いてます。全粒粉入りも美味しいです。手で成形するので気泡の粗さはご愛嬌。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉(国産) : 156ｇ
全粒粉（国産・細挽き） : 104ｇ
ドライイースト（サフ） : 小さじ1弱（2.5ｇ）
自然塩 : 3ｇ
アガベシロップ : 15ｇ
水 : 180～185ｇ
ショートニング（トランス脂肪酸フリー） : 10ｇ
■手順
手順 1 : 型にショートニングを塗っておく。
手順 2 : ホームベーカリーのパン型にショートニング以外の材料を入れ、生地コースを押す。10分後に蓋を開け、ショートニングを加える。
手順 3 : 生地コースが終了したら、生地を取り出し、丸め直す。ボウルをかぶせ15分放置。
手順 4 : 成形する。
麺棒は使わず手成形。写真のように手で引っ張ったり、叩きながら生地をのばす。（優しく扱う）
手順 5 : 上1/3を手前に折り畳み、手で叩いて平らにする。
手順 6 : 手前の生地も4と同様におこなう。気泡は叩いてつぶす。
手順 7 : 30㎝くらいの長方形を作るイメージで叩いて伸ばす。
手順 8 : こね台を90℃まわし、図のように折り曲げて
手順 9 : 手前からくるくると巻いていく。
手順 10 : 丸め終わり。
手順 11 : とじ目を下にし、上から生地をやさしく押し付けて、四隅にも生地がいくようにする。
手順 12 : 最終発酵。
蓋をして、常温で1時間くらい放置する。（寒い季節はもう少し長くかかります）オーブンの発酵機を使っても◎
手順 13 : 蓋を開け、型の8分目くらいになったら発酵終了。
手順 14 : 焼成。
180℃に温めたオーブンで15分、190℃に上げで15分。
手順 15 : 焼きあがったら型からすぐに取り出す。
手順 16 : 小さじ1弱とは、こんなもんです。
手順 17 : これを計りで計ると2.5ｇ!!!
手順 18 : ホームベーカリーの食パンコースでも焼けます！その場合も、ショートニングは捏ね開始10分後くらいに加えて下さいね。
■アレルゲン