タイトル
私流！ハニーな♪フランクフルタークランツ
キャッチ
エンゼル型20センチ
コメント
はちみつをたっぷり使ったずっしり濃厚フランクフルタークランツ！浮き粉やスターチは使わず私好みのザクッとした仕上がり♪
調理時間
写真
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■材料
小麦粉 : 120g
アーモンドプードル : 30g
ベーキングパウダー : 小さじ1
◆無塩バター(湯煎) : 20g
◆はちみつ(湯煎) : 40g
☆卵 : 160g
☆グラニュー糖 : 40g
☆はちみつ : 60g
《パータボンブ》 :
◎はちみつ : 70g
◎水 : 20g
◎グランマルニエ : 大さじ1
卵黄 : 2個
《ハニーバタークリーム用》 :
無塩バター(室温に戻す) : 180g
《トッピング用》 :
アーモンドシュガー : 適量
アーモンドプラリネ : 適量
※アーモンドシュガーは、粉糖とアーモンドプードルを同量で混ぜてから、140℃のオーブンで15分素焼きしたもの :
※アーモンドプラリネはアーモンドの砂糖がけのことです。なくても可 :
■手順
手順 1 : ◆マークのバターとはちみつを湯煎にかけて混ぜておく。そのままお湯で保温しておく。
手順 2 : エンゼル型にオイルを塗り、小麦粉をふって準備しておく。オーブンは余熱170℃開始する。
手順 3 : 小麦粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
手順 4 : 生地作り開始。
☆マークの、卵、グラニュー糖、はちみつをボウルに入れ、湯煎にかけながら、ハンドミキサーで混ぜる。
手順 5 : 高速で混ぜていき、ふんわりもったりするまでしっかりミキサーで混ぜる。
手順 6 : ふるっておいた粉類を入れて、ゴムべらで切るように混ぜる。生地のふんわり感を潰さないように。
手順 7 : 生地が混ざったら、保温していた◆バター＆はちみつを入れて手早く混ぜる。
手順 8 : 生地全体につやが出る。
手順 9 : 型に生地を流し入れ、余熱したオーブンに入れる。
手順 10 : 170℃で30分焼く。
手順 11 : 熱いうちに型から出す。
手順 12 : 熱いうちに、ハケでグランマルニエ(分量外)を塗る。
手順 13 : ラップで覆い、保湿しながら冷ましていく。
手順 14 : ハニーバタークリーム作り。
まず《パータボンブ》
小鍋に◎マークのはちみつ、水、グランマルニエを入れ煮詰めシロップに。
手順 15 : 卵黄2個をミキサーで混ぜながら、温かいシロップを垂らしながら少しずつ入れていく。
手順 16 : 白っぽくなり、もったりしたら、《パータボンブ》の出来上がり♪
手順 17 : 室温に戻した無塩バターを、クリーム状に混ぜる。
手順 18 : さきほど作った、パータボンブを少しずつ入れながら、ミキサーで混ぜていく。
手順 19 : 艶やかなハニーバタークリームの出来上がり♪
手順 20 : 冷めた生地を半分にスライスする。
手順 21 : 断面にグランマルニエ(分量外)をハケで塗る。
手順 22 : 下段になる生地にハニーバタークリームを塗り、アーモンドプラリネを散らす。
手順 23 : 上段の生地をのせる。
手順 24 : 全体にハニーバタークリームを塗っていく。
手順 25 : 綺麗に塗れました(*^▽^*)
手順 26 : 全体にアーモンドシュガーをふり、アーモンドプラリネをトッピング。冷蔵庫でしっかり冷やす。
手順 27 : しっかり冷えたらカットして召し上がれ♪
■アレルゲン
【卵】,【小麦】