タイトル
スペルト小麦のさわやかパン
キャッチ
３～4人分
コメント
香り良いスペルト小麦を使った丸パンですいつの季節も、香り良いパンを食べて心も体もリフレッシュしましょう
調理時間
写真
ロゴ
■材料
スペルト小麦 : 250g
てんさい糖 : 大さじ1
塩(南の極み) : 小さじ1
無調整豆乳 : 170g
無塩バター : 8g
強力粉 : 捏ね用でまばらに少々
ドライイースト : 3g
■手順
手順 1 : いつものお決まり、スペルト小麦、てんさい糖、塩、ドライイーストを混ぜる
手順 2 : バターを入れた豆乳を40度で温め、混ぜた粉に２、３回に分けて入れる
手順 3 : 良く混ぜてまとまりだしたら、手捏ねしていきます
手順 4 : かなり柔らかめ、５分ぐらい捏ねたら、40度で40分発酵させる
手順 5 : 第1発酵後。約２倍くらいに膨らんだ。かなり柔らかです
手順 6 : 生地は最初３等分
手順 7 : さらに４等分ずつして12個が適当な大きさかな
手順 8 : 捏ねて丸く成形していきます。内側にたたみこみながら回し、丸くしていきます
手順 9 : 次に第2発酵、40度で40分
手順 10 : 第2発酵後、かなり大きく膨らみお隣さんについてしまった
手順 11 : 200度で予熱後、13分間焼く
手順 12 : 成形を変えて
手順 13 : 焼いてみた
■アレルゲン
【乳】,【小麦】