タイトル
タラとシメジで、クリームグラタン
キャッチ
２人分
コメント
クリームトロトロのタラとキノコのグラタン。寒い日の夜 心も身体も温まります。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
生タラの切り身 : ２切れ（１３０㌘）
水 : １００㏄
酒 : 大匙２
青菜 : １００㌘程度
玉ねぎ(みじん切り) : １００㌘
シメジ : ５０ｇ
バター(無塩) : ２０ｇ
小麦粉 : 大匙２
牛乳 : ２５０㏄~
白甘味噌 : 小匙１
塩、こしょう : 適宜
おろしチーズ : 適宜
パン粉 : 適宜
■手順
手順 1 : ☆タラは 塩少々を振って１０分程度放置。その後 水気をキッチンペーパーで拭き取っておく。
手順 2 : タラは １切れを３等分に切る。鍋に分量の水と酒を入れて煮たてた中に タラをいれ、弱火で蓋をして３分程度蒸し煮する。
手順 3 : ボールの上に笊をセットして 蒸し煮したタラの水気を切っておく。ボールの煮汁は ソースに使うので捨てないように。
手順 4 : 青菜は サッと色よく茹でて ３㎝程度にカットしておく。シメジは 根元を取って小房にしておく。
手順 5 : フライパンにバターを溶かし 玉ねぎを１分程炒め、小麦粉を加え炒める。粉が混ざったら タラの煮汁と牛乳を合わせ加える。
手順 6 : 混ぜながら３分程度煮詰めてとろみが付いたら シメジ タラ 青菜、煮汁で溶いた白味噌を加え、 塩 胡椒で味を調える。
手順 7 : グラタン皿に分け入れて おろしチーズとパン粉をふる。
手順 8 : ２１０℃～２２０℃程度に温めたオーブンで 焼き色がつくまで １５分程度焼いて完成。
■アレルゲン
【乳】,【小麦】