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かぼちゃのマーブル食パン

キャッチ

2斤分

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鮮やかな黄色のかぼちゃと黒ごまの香ばしさ。トーストすると香ばしいアップ！

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■材料

強力粉 : 360g
薄力粉 : 40g
水 : 140g
牛乳 : 120g
ドライイースト : 4g
塩 : 4g
バター : 10g
砂糖 : 10g
かぼちゃ生地 :
強力粉 : 180g
薄力粉 : 20g
ドライイースト : 2g
塩 : 2g
砂糖 : 5g
かぼちゃペースト : 50g
水 : 100g
黒ごま : 適量

■手順

手順 1 : かぼちゃをレンジで柔らかくして潰す。潰して水分が多ければ、レンジでペーストの水分飛ばす。
手順 2 : それぞれの生地を作る。バター以外を捏ねる。ひとまとまりになればバターを加えてよく捏ねる。こね終われば一次発酵をする。
手順 3 : 発酵終了後はガス抜きをして、二つの生地を二等分にする。
手順 4 : 白生地を正方形にのばす。かぼちゃ生地を一回り小さい正方形にしてその上に置いて黒ごまをふりかけ二つ折りに。
手順 5 : かぼちゃ生地を白生地で包む。長方形にのばして三つ折りにしてまた、長方形にのばし、右のようにスケッパーで切る。
手順 6 : 三つ編みにして、長方形型1斤にそれぞれ入れて2時発酵。終了したら卵を水で溶かしたものを表面にぬり、黒ごまを。
手順 7 : 190度の予熱オーブンで15分位。途中表面が焦げるのでアルミをかぶせる。
手順 8 : 断面
手順 9 : 切るとこんな感じです。綺麗な黄色のマーブル！

■アレルゲン

【ごま】,【乳】