タイトル
パウンド型deミニミニ南瓜カステラケーキ
キャッチ
180×80×60のサイズほどのパウンド型2個分
コメント
プラス思考的！？に考えて、個性のある１品だと考えて、試行錯誤、紆余曲折しながら、はじめて作ったカステラになります～★
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 100ｇ
カルダモンパウダー : 小さじ1/2～1(1ｇ未満～1gほど)
卵 : ４個(約200gほど)
砂糖1(グラニュー糖もしくは上白糖) : 100g
砂糖2(きび糖推奨) : 5g
かぼちゃペースト : 50g
はちみつ : 50g
水 : 50ml
パンプキンシード : 適量(14粒ほど)
:
※かぼちゃペーストは、1/4ほどにカットして種を取り除き、ラップをして約４～５分ほど６００Wの電子レンジで加熱調理して、スプーンなどで皮から果肉部分を取り出して、スプーンなどの裏側や、マッシャーなどでつぶしてペースト状にしたものです。 :
※卵は常温に戻しておく。 :
※パウンド型にはクッキングシートを敷き詰めておく。 :
※オーブンを１７０℃に予熱しておく。 :
※仕上がってすぐに食べてもいいですが、ラップにくるんで :
※カルダモンパウダーは、GABANさんのカルダモン(パウダー)を使用しています。 :
※カルダモンの量はお好みで調整して下さい。 :
※カルダモンは少量でもかなり香りや風味が強く、入れすぎてしまうと、清涼感のある香りが強くなりすぎてしまう場合があるので、入れすぎには注意して下さい。 :
※カルダモンなどのスパイスは人によって好みは様々で、慣れると本当にヤミツキになるほど欠かせないものとなりますが、慣れないうちは、香りや風味を強く感じすぎてしまう場合があります。皆さまのぞれぞれの好みに合わせて、慣れにあわせて量は加減して下さい。 :
※オーブンで焼く際は予熱をしっかりして、オーブンの庫内を十分に熱くしてから焼いて下さい。 :
※オーブンでの焼き時間はあくまでも目安です。オーブンの性能や、生地の厚み、大きさ、水分量、生地の初期温度、庫内の熱さ加減、室内の気温、生地の置く位置など、様々な条件によって、焼く時間は変わってきますので、様子をみながら焼き上げて下さい。 :
※焼き温度もあくまでも目安です。焼けすぎたり、焼き色が :
※電子レンジでの加熱時間は、あくまでも目安にして下さい。 :
※また電子レンジの性能によっても加熱時間は変化してきますので、加熱している食材、料理の様子を見ながら調理時間は加減して下さい。 :
※電子レンジやオーブンから、調理したものをを取り出す際は、調理したものがとても熱くなっている場合があります。ヤケドなどに注意して下さい。ラップを外す際にも、ラップの隙間から、加熱直後だとかなり高温の蒸気が一気にふきだしてくる場合があります。ラップを取り外す際にも、ヤケドなどには十分にご注意下さい。 :
※湯せんにかける際、お湯の温度をあまり高くしすぎないで下さい。あまりに温度が高すぎると、卵が固まってきてしまう場合があります。 :
■手順
手順 1 : 強力粉とカルダモンをあわせて、合わせ粉を作る。
手順 2 : 電子レンジ対応の耐熱容器に、はちみつと水を入れたら、ラップをしないで、６００Ｗの電子レンジで約４０秒ほど加熱調理する。
手順 3 : 温かくなったら取り出してよく混ぜ合わせ、ハチミツ水を作っておく。
手順 4 : 卵をハンドミキサー、ブレンダーなどでほぐす。
手順 5 : ほぐれたら砂糖１と砂糖２を入れる。
手順 6 : 砂糖が溶けやすいように湯せんにかけながらミキサーで混ぜ、ふんわりして持ち上げて落とした時にスジが残るようになる迄混ぜる。
手順 7 : 工程３のハチミツ水を数回にわけて加える。そのつどミキサーでよく混ぜる。
手順 8 : 工程１の合わせ粉をふるいにいれ、数回にわけて加えて、そのつどミキサーでよく混ぜる。
手順 9 : かぼちゃペーストも加えてさらにまぜる。
手順 10 : こし器にかけて２つのパウンド型に半量ずつ流しいれる。
手順 11 : 等間隔に縦方向に型の中心に、パンプキンシードを並べる。
手順 12 : １７０℃のオーブンに入れて約１０分焼く。
手順 13 : オーブンの温度を１６０℃に下げてさらに約６０分焼く。
手順 14 : たけ串などをさして、なにもついてこなければ焼きあがり。焼きあがったら形にいれたまま冷ます。
手順 15 : 完全にさめたら型から取り出し、クッキングシートもはずして、両端を切り落とす。
手順 16 : パンプキンシードの位置にあわせて、１つのカステラを７等分、合計１４等分ほどに切り分ける。
手順 17 : ※他の完成写真
手順 18 : ※他の完成写真
手順 19 : ※他の完成写真
■アレルゲン
【卵】