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豚バラ肉と茄子の蒲焼丼

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２人分

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茹でた豚バラブロックを厚切りにして、香ばしく焼き付けて、茄子と一緒に醤油だれを付けて、丼にしました。がっつりとどうぞ♪

調理時間


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■材料

豚バラ肉（ブロック） : ３５０ｇ
塩 : 小さじ１／２
水 : 適量
薄力粉 : 大さじ３程度
しょうがの千切り : １かけ
茄子 : ２本
青ねぎ（斜め薄切り） : ２本
青じそ : ２枚
温かいご飯 : １合分
サラダ油 : 大さじ５
醤油たれ :
醤油 : 大さじ１
タカラ「料理のための清酒」 : 大さじ３
みりん : 大さじ１
砂糖 : 大さじ１／２

■手順

手順 1 : 豚バラ肉に塩をまぶしつけて、フライパンに入れて、水をかぶるくらい入れて、２０分ぐらい茹でる。粗熱取れたら、５ｍｍ幅に切る
手順 2 : 茄子を洗って、ヘタを切り落として、皮を拭いて縦に１ｃｍ幅に切って、薄力粉を切った断面に薄くまぶす。
手順 3 : フライパンを熱して、サラダ油を大さじ２入れてなじませて、茄子を半量入れて中火で焼いていく。
手順 4 : 焼き目が付いたらひっくり返して焼く。裏返した時にサラダ油を大さじ１／２ほど入れて焼くと裏面も焼き色が付く。残り半量も焼く
手順 5 : 薄力粉の焦げを拭き取って、豚バラ肉としょうがの千切りを入れて、醤油たれを半分入れて水分を飛ばしながら絡めて焼いて取り出す
手順 6 : 茄子、醤油たれを入れてひっくり返しながら、絡めていく。丼にご飯を盛って豚バラ肉、茄子、青じそ、青ねぎを乗せて出来上がり♪

■アレルゲン