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イチゴオレのフィナンシェ

キャッチ

12個分

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イチゴオレをイメージしたフィナンシェです。ミルク風味の白い生地と、イチゴ風味のピンクの生地で2層に仕上げました。

調理時間


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■材料

【ミルク生地】 :
卵白 : 10g
砂糖 : 5g
練乳 : 5g
薄力粉 : 7g
アーモンドプードル : 7g
サラダオイル : 6g
生クリーム : 5g
【イチゴ生地】 :
無塩バター : 55g
卵白 : 50g
砂糖 : 40g
薄力粉 : 35g
アーモンドプードル : 35g
ストロベリーパウダー : 7g
食用色素（赤） : 少々

■手順

手順 1 : 【準備】 ・型に油脂を塗り、粉をふり余分な粉を落とす。 ・粉類を合わせてふるう。
手順 2 : 【ミルク生地】 小さめのボールに卵白を入れ、泡立て器で軽くほぐしたら砂糖と練乳を加え軽く混ぜる。 （※混ぜすぎない）
手順 3 : 合わせてふるった粉類を加え全体がなじむまで混ぜ合わせる。 次に、サラダオイルと生クリームを加えムラなく混ぜ合わせる。
手順 4 : 小さい絞り袋に生地を入れ、細長く型に絞り出す。
手順 5 : 型を冷蔵庫に入れて生地を冷やす。
手順 6 : 【イチゴ生地】 鍋にバターを入れて中火にかけ、泡立て器で時々混ぜながら黄金色の焦がしバターを作る。 （※焦がしすぎない）
手順 7 : ボールに卵白を入れ軽くほぐしたら砂糖を加え軽く混ぜる。 （※混ぜすぎない）
手順 8 : 合わせてふるった粉類を加え全体がなじむまで混ぜ合わせる。 （色が薄いと感じた時はお好みで赤い食用色素を加える。）
手順 9 : 粗熱が取れた焦がしバターをこしながら加え、ムラなく混ぜ合わせる。
手順 10 :
手順 11 :
手順 12 : 型を冷蔵庫から取り出しミルク生地の上に生地を入れる。
手順 13 : 生地の表面をならし整えたら、１５０度に余熱したオーブンで１５分程度焼く。
手順 14 : レシピで使用した商品 シリコン加工 ミニスティックフィナンシェ型 12個付 商品番号 CB1310
手順 15 :
手順 16 :

■アレルゲン

【卵】,【乳】