タイトル
リスドォル de カンパーニュ ×２
キャッチ
バヌトン20cm 丸型・オーバル ２個分
コメント
ちょっと小ぶりなカンパが２個できます♡エビ家はいつもこのサイズ♫チーズやレーズンを入れたりアレンジ自在♡‿♡♪
調理時間
写真
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■材料
リスドォル（準強力粉） : 400g
ぬるま湯（40℃くらい） : 252ml
ドライイースト : 6ｇ
砂糖 : 10g
塩 : 6g
■手順
手順 1 : ボールに粉を入れ手前に砂糖とイースト、奥に塩を置く。
イーストめがけてぬるま湯を注ぎ、しっかり混ぜ合わせる。
手順 2 : 粉っぽさがなくなりなめらかになるまで５分くらいこねる。
生地を丸め、濡れ布巾をかけビニール袋でおおう。
手順 3 : 《一次発酵》
３５℃前後で生地が２倍に膨らむまで
一次発酵後、ガス抜きをして二等分して丸めなおし、ベンチタイム15分。
手順 4 : バヌトンに茶漉しで強力粉を振る
生地を型に合わせて丸めなおし、きれいな面を下にして入れる
手順 5 : 生地につかないように網などを利用して濡れ布巾をかけビニール袋でおおう
《二次発酵》
35℃前後で約２倍に膨らむまで
手順 6 : オーブン250℃予熱開始(天板ごと)
オーブンペーパーに生地をひっくり返す。
クープを入れ、油脂を少しのせる
手順 7 : 予熱完了後、熱した天板に６をのせオーブンの蓋を閉めて２分半そのまま待つ
オーブン230℃で10分焼きスタート
手順 8 : 同時にスチーム８分かけています。
さらにオーブン200℃に下げて15分くらい焼く。
焼けたらケーキクーラーで冷ます
■アレルゲン