里芋と玉こんにゃくの串田楽

4人分

福岡県産の野菜を使ったメニューです。

■材料

里芋 : 200g
薄力粉 : 12g
サラダ油 : 4g
玉こんにゃく : 160g
①白みそ : 20g
②かつお昆布だし : 6g
③みりん : 12g
④酒 : 6g
けしの実 : 少々

■手順

手順 1 : 里芋は皮をむき、水につけておく。その後、ゆでる。
手順 2 : １に塩麹をまぶし、薄力粉をつけ揚げる。
手順 3 : 玉こんにゃくは、湯通しする。
手順 4 : 玉こんにゃくと里芋を交互に串に刺し、混ぜ合わせた①～④を塗り、けしの実をちらしたら完成。