タイトル
ふわもちの天然酵母ベーグル☆
キャッチ
4個分
コメント
そんなにこねなくても、美味しいベーグル♪
調理時間
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■材料
強力粉 : 250g
砂糖 : 大さじ1.5
塩 : 小さじ1
水 : 75g
酵母液種(レーズン酵母使用) : 65g
ドライイースト※ : 1g
※イーストのみの場合→ : 2gで。
■手順
手順 1 : 強力粉に塩と砂糖を離して入れ、イーストは砂糖の上に入れる。
手順 2 : 砂糖めがけて水と酵母液種を投入。5〜10分ほどこねる。まとまって水分が全体に行き渡ったな〜くらい。
手順 3 : 丸めて綺麗なボウルに入れ、ラップする。冷蔵庫で一晩発酵させる。
手順 4 : 次の日、冷蔵庫から取り出してガス抜き。
4頭分して丸めて、30分ベンチタイム。
手順 5 : 成形。
生地を楕円形に伸ばして、手前から巻いて細長い棒を作る。20センチくらい。片方を扇型に広げて丸くして、つなぐ。
手順 6 : ２次発酵。ひとまわり大きくなってふんわりするまで。
乾燥防止のため、中央にちょっと熱めのぬるま湯を。
手順 7 : 大きな鍋にお湯を沸かして、砂糖大さじ一杯を加て弱火に。オーブンは220度に予熱する。
手順 8 : 予熱が終わったら、ベーグルを両面30秒ずつゆでて、200度に下げたオーブンで15分焼く。
出来上がり♪
手順 9 : もっちり、ふわふわ〜♡
手順 10 : ※茹でるとき、こんな風にオーブンシートを切っておいて、一緒に茹でるとやりやすいです♪
■アレルゲン