タイトル
ご飯入り☆ふんわり+もっちり山食パン
キャッチ
1斤<縦10x横20x高10cm型>
コメント
残りご飯入りで腹持ちするふんわり＆もっちり＆しっとりパン✨何もつけずに食べられる優しい甘さ。1次発酵まではHBで(^^)
調理時間
写真
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■材料
<下準備用> :
温め直しご飯 : 45g
お湯 : 150g
<パン生地材料> :
豆乳or牛乳 : 20g
オリーブオイル(バターでも可) : 20g
塩 : 3g
強力粉 : 300g
砂糖(三温糖) : 35g
ドライイースト : 3g
■手順
手順 1 : 下準備：HBケースに温め直しご飯＆お湯を入れ、ラップ&蓋をして2時間蒸らしておく
手順 2 : ①のHBケースに<パン生地材料>を上から順に投入し(ドライイーストは後程)、HB【パン生地コース】で1次発酵まで進める
手順 3 : ＊ドライイーストは水分と粉がある程度混ざってから投入する
手順 4 : 1次発酵終了後ケースから取り出し、ガス抜き→丸め直し→ベンチタイム10分。
＊濡れキッチンペーパーを被せ乾燥防止する
手順 5 : ベンチタイムの間に、パン型にワックスペーパーをセットしておく。＊オイルスプレー等も勿論OK
手順 6 : ベンチタイム終了→再度ガス抜きをし、生地を2つにカット→それぞれ丸めて、閉じ目を下にしてパン型に入れる
手順 7 : パン型ごとビニール袋に入れて2次発酵
手順 8 : 型から山の頭が2～4cm飛び出てくれば発酵完成
＊夏:1時間弱
冬:2～3時間
手順 9 : 180℃に予熱完了したオーブンで18分焼く→そのまま庫内の余熱で10分放置
手順 10 : 型から取り出し、網の上で荒熱を取れば出来上がり
■アレルゲン
【乳】