タイトル
クリームチーズ入り♡パン・オ・ノアレザン
キャッチ
8個
コメント
胡桃&干し葡萄たっぷり♪リスドォルと全粒粉でノアレザン風なフランスパンが焼けましたぁ♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
リスドォル(準強力粉) : 200g
全粒粉 : 50g
塩 : 3g
干し葡萄 : 80g
胡桃 : 40g
クリームチーズ : 80g(10g×8)
■予備発酵 :
ドライイースト : 3g
三温糖 : 10g
ぬるま湯 : 160cc
■手順
手順 1 : 材料を準備する。
ドライイーストを予備発酵させておく。(約10分位)
胡桃を粗めに刻んで、ローストしておく。
手順 2 : ボウルにリスドォル・全粒粉・塩・予備発酵させたイーストを加えゴムベラで混ぜ、まとまってきたら5分くらい捏ねる。
手順 3 : 表面がツルツルになったら、丸くまとめてボウルにラップをする。熱めのお湯を張った容器に入れ発酵させる。(約30分弱)
手順 4 : 生地が1.5倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、ガス抜き後、胡桃・干し葡萄を加え、生地を8等分にする。
手順 5 : 10分間ベンチタイムをとる。
生地を楕円状に伸ばす。クリームチーズ10gを生地の中央にのせ、巻きながら棒状に形成する。
手順 6 : 巻き終わりの部分を下にして、クッキングシートの上にのせ、発酵させる。(常温で15分位)
オーブンは200℃で予熱する。
手順 7 : 200℃のオーブンで、約18～20分ぐらい焼く。
焼きあがったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。
手順 8 : クリームチーズ入りとクリームチーズなしバージョン。
どちらも美味しいですよ♪
■アレルゲン