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革新的製法！？全粒粉１００％うどん

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1人分

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全粒粉を炒ってから練ることによって、生っぽい味がなくなり、パンのような味の強い麺ができました。

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■材料

小麦全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（薄力、中力、強力何でも可　細かい方がよい） : 60g
水 : 50g弱（粉により変動　要調整）
塩 : 3g程度
打ち粉（適当な粉） : 適量

■手順

手順 1 : 水に塩を溶かし、塩水を作っておきます。
手順 2 : フライパンで全粒粉を（弱火～中火）で炒ります。（木べら等を使ってまんべんなく　焦げ臭くならない程度に）
手順 3 : 粉が冷えるまで冷まします。（熱いまま水を入れると麺になりません）この後は普通のうどんと同じです。
手順 4 : 数回に分けて塩水を加えダマを作っていきます。全体に水を行き渡らせるイメージ（べたつかず、ひび割れない程度の水分量に調整）
手順 5 : １つにまとめ、ビニール袋に入れます。水を行き渡らせるために少し寝かします。（なくても可）
手順 6 : 適当にこねて、生地の状態を均一にします。
手順 7 : 打ち粉を使いながら生地をのばして、切り、麺にします。（まな板とすりこぎ棒を愛用）
手順 8 : 茹でて完成。茹で時間は先に炒ってある分短め（2分～5分程度）です。湯量は少なめで問題なし。温でも冷でもお好きな方で。

■アレルゲン

【小麦】