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豚バラ肉のピリ辛黒酢あんかけ！
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豚バラスライスを丸めて揚げ、ピリ辛黒酢あんに絡めたご飯がすすむ一品です。黒酢効果で夏バテ予防、ピリ辛あんで食欲増進！
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■材料
豚バラスライス : ３００ｇ
なす : ３本
ピーマン : ３コ
卵(衣用) : １コ
薄力粉(衣用) : 適量
水溶き片栗粉 : 片栗粉小さじ１と水小さじ１
黒酢あん :
黒酢（なければ酢） : 大さじ２
しょうゆ : 大さじ１
オイスターソース : 大さじ３
紹興酒(なければ酒) : 大さじ３
みりん : 大さじ１
砂糖 : 大さじ１と1/２
鶏がらスープの素(顆粒) : 小さじ１
豆板醤 : 小さじ１
一味 : 小さじ1/２
黒酢あん仕上げ :
ラー油 : 小さじ１
ごま油 : 小さじ１
炒りごま : 大さじ２
おろししょうが(生) : １カケ分(大さじ１)
■手順
手順 1 : (黒酢あん)の調味料を大き目のフライパンに入れアルコールをとばすよう沸々させる
(煮詰まらいよう注意)
手順 2 : 火を止め水溶き片栗粉を入れ混ぜ、再加熱しトロミをつけ(黒酢あん仕上げ)の材料を入れておく
手順 3 : なすとピーマンを乱切りにし水気をきっておく
手順 4 : 肉に塩コショウをして、くるくると丸める
手順 5 : １９０℃でなすを１分程素揚げにし油をきっておく
ピーマンはサッと油にとおし油をきる
手順 6 : 肉全体に薄力粉をまぶして
手順 7 : 溶き卵にくぐらせ
手順 8 : １９０℃で４分～５分揚げ、油をきる
手順 9 : 黒酢あんをやや強火で加熱しに野菜と肉を入れ混ぜ合わせる
手順 10 : お皿に盛り完成！
■アレルゲン
【ごま】,【卵】