タイトル
豆腐ハムカツ サーモンとアボカドタルタル
キャッチ
2人分
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ワインにも合う、豆腐を使ったハムカツとタルタルソースです。こってりしているけどくどくない。応用がきくメニューです
調理時間
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■材料
豆腐ハムカツ :
木綿豆腐 : 1丁
ロースハム : ４枚
とろけるチーズ : 1枚
卵 : 1個
マヨネーズ : 適量
黒胡椒 : 適量
小麦粉 : 適量
パン粉(衣用) : 適量
サラダ油(揚げ油) : 適量
タルタルソース :
サーモン : 100g
アボカド : 1個
たまねぎ(みじん切り) : 1/4個
オリーブオイル : 50ml
ワインビネガー : 30ml
しょうゆ : 5ml
レモン汁 : 3滴
塩、こしょう : 少々
飾り用 :
卵 : 2個
ベビーリーフ : 適量
パセリ : 少々
オリーブオイル : 少々
■手順
手順 1 : このメニューはタイシレシピコンテストの応募メニューです。豆腐は大豆の甘みがぎゅっとつまった「箱入り娘」をおすすめします。
手順 2 : 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして水をしっかり切る。
ロースハムの大きさにカットし、厚みを半分にする（２枚になる）
手順 3 : 豆腐の片側にマヨ目ーズを塗り、黒胡椒をかけてチーズを1/4にカットしたものを１枚のせ、上にロースハムをのせる。
手順 4 : もう片側にも同じようにマヨネーズ、黒胡椒、チーズ、ロースハムをのせる。小麦粉をまぶして、溶き卵、パン粉を付け、揚げる。
手順 5 : サーモンとアボカド、くりぬいた後の木綿豆腐を角切りする。
たまねぎはみじん切りする。
手順 6 : ボウルにオリーブオイル、ワインビネガー、塩、レモン汁、胡椒、しょうゆを合わせて混ぜる。
５を加えて和える。
手順 7 : 鍋に水を入れ塩ひとつまみ（分量外）を入れて、沸騰させて火を止める。卵を静かに落とし、形を整えながらポーチドエッグを作る。
手順 8 : 皿に豆腐ハムカツ、タルタルソース、ボーチドエッグの順にのせて、パセリを飾る。
ベビーリーフとオリーブオイルを添える
手順 9 :
■アレルゲン
【卵】,【小麦】