タイトル
ふんわりクルミパン
キャッチ
手のひらサイズ6個
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体に良いクルミ、油分なしのレシピです
調理時間
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■材料
強力粉 : 170g
全粒粉 : 30g
牛乳 : 50g
水 : 70g
卵 : 10g〜15g
砂糖…甘い生地好きの方 : 10g
ドライイースト : 2g
塩 : 2g
クルミ : 適量
ドライイチジク : お好みで
■手順
手順 1 : クルミ はフライパンで香ばしく焼いておく。甘いものが好きな人はさとうをかけてフライパンで焼いてキャラメリゼ風にしても。
手順 2 : クルミ以外を捏ね、こねあがり前にクルミを混ぜる。全体が混ざったら一次発酵
手順 3 : 一次発酵終了はガス抜きをして5分割。丸めてベンチタイム10分。丸く伸ばして成形し直し真ん中にクルミを押し込む。
手順 4 : まるくして手のひらで押して平らにする
手順 5 : 成形して2時発酵。切り込みを入れた後に真ん中のクルミをもうひと押しすると良いです。
手順 6 : 材料で余った溶き卵を刷毛で塗り、予熱200度のオーブンで15分位でした。
手順 7 : イチジクとクルミが入っています。
■アレルゲン
【卵】,【乳】