タイトル
シュトレーン
キャッチ
1本分
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毎日少しずつ切って楽しめるお菓子です。生地がベトつかず作りやすいです。お好みの具と楽しんで貰えると嬉しいです♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
薄力粉（…粉類） : 60ｇ
強力粉（…粉類） : 60ｇ
全粒粉（…粉類） : 30ｇ
ドライイースト（…粉類） : １０ｇ
:
バター（生地用） : 50ｇ
砂糖（生地用） : 大さじ１～２
:
牛乳 : ５０ｃｃ
:
ドライフルーツ : ５０～８０ｇ
ナッツ類 : ５０～８０ｇ
ブランデー : 大さじ２～３
:
シナモン : 小さじ１/２
:
バター（溶かしバター用） : ４５～５０ｇ
粉糖 : 適宜
■手順
手順 1 : ドライフルーツは1センチ程度の大きさに切り揃えブランデーにつけておく。
手順 2 : バター（生地用）は耐熱皿に入れる。電子レン500~600Wに20~30秒かけ柔らかくする。
手順 3 : 2と砂糖を泡立て器ですり合わせクリーム状に撹拌させる。
手順 4 : 3に粉類を加える。
手順 5 : 電子レンジ500~600Wで30~40秒温めた牛乳も加える。
手順 6 : 生地をまとめる。
手順 7 : 台などに生地を移し5~6分程度練る。
手順 8 : 7の生地をボウルに移しラップをして1.5~2倍に膨らむまで25℃以上の室内で１次発酵させる。30~40分が目安。
手順 9 : １次発酵した生地をガス抜きする。
手順 10 : ラップをして10分程度休ませる。
手順 11 : ブランデーで戻したドライフルーツは水気を切る。その他木の実は食べやすい大きさに切る。
手順 12 : 11をボウルに入れ、シナモンを合わせておく。
手順 13 : 休ませた10の生地を楕円形10センチ×15~20センチに伸ばす。
手順 14 : 12の具を生地で包む。
手順 15 : 具と生地で合わせて練りひとまとめにする。
手順 16 : 再び楕円形に伸ばす。
手順 17 : 16の生地を二つ折りにする。オーブンシートを敷いた天板に乗せる。
手順 18 : 17に硬く絞った布を被せ、ビニール袋等で密封する。25℃以上の室内で25~30分程度、二次発酵させる。
手順 19 : 耐熱容器等に、バター（溶かしバター用）を入れホイル等などで蓋をする。
手順 20 : 二次発酵を終えた生地と19を210℃に温めたオーブンで18~20分焼く。
手順 21 : 焼き上がったら熱いうちに溶かしバターを生地にかける。あら熱を取りアルミホイルで包み熟成させる。半日ほど休ませる。
■アレルゲン
【乳】