タイトル
バゲットミナミノカオリ
キャッチ
５人分
コメント
手ごねの熟成バゲット
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉(ミナミノカオリ) : 500g
塩 : 8g
水 : 420g
ドライイースト : 1g
お湯４０℃ : 30g
■手順
手順 1 : 1.お湯にドライイーストを入れて溶かす
2.ボウルに粉、塩、水、①を入れる
3.手で粉気がなくなる程度混ぜる
手順 2 : 混ざったら1時間常温放置。
1時間たったらパンチ1回目
30分後にまたパンチ
終わったらラップして冷蔵庫で12時間熟成
手順 3 : 翌朝200g分割して成形
30分後焼成。
２２０℃で12分+3分
■アレルゲン