タイトル
☆ライ麦と全粒粉のドライフルーツパン☆
キャッチ
4個分
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ヘルシーかつおいしいパンです☆今回はオーバーナイト法（冷蔵発酵）ですが、通常の作り方でも大丈夫です。
調理時間
写真
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■材料
準強力粉 : 310ｇ
全粒粉 : 50ｇ
ライ麦粉 : 40ｇ
はちみつ : 15ｇ
塩 : 6ｇ
水 : 270ｍｌ
ドライイースト : 4ｇ
☆フィリング☆ :
オレンジピール : 15ｇ
レーズン : 150ｇ
■手順
手順 1 : レーズンを熱湯に浸してからざるにあげ、水分を切っておく。
手順 2 : HBに材料を入れ、ミックスコールで☆オレンジピールを入れる。
手順 3 : ＨＢの捏ねが終わったら生地を取り出し、☆レーズンを混ぜ込む。＊ミックスコールで入れるとレーズンが潰れてしまうため後混ぜ。
手順 4 : ここで生地を丸めてボウルに入れ冷蔵庫へ。６時間～ ＊通常で作る場合は、６へ。
手順 5 : 冷蔵庫から生地を取り出し常温に戻す。ガスを抜き4等分にしベチンタイム20分。
手順 6 : お好きな形に成形。およそ二倍になるまで発酵。220度に予熱を開始。
手順 7 : 茶漉しで粉を振りクープを入れる。スチーム焼成220度10分200度7分～。できあがり！
■アレルゲン
【オレンジ】