タイトル
全粒粉&ライ麦たっぷりドイツ系パン
キャッチ
10cm×23cm型
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ドイツのライ麦パンのアレンジ。
調理時間
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■材料
全粒粉 : 160g
ライ麦粉 : 30g
強力粉(はるゆたか) : 110g
塩 : 小さじ1
砂糖（キビ砂糖） : 大さじ1
プレーンヨーグルト : 220g
蜂蜜 : 20g
パネトーネマザー : 13g
■手順
手順 1 : 一次発酵までHB（Zojirushi）で行ったら取り出し丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
手順 2 : 型の幅に合わせて生地を伸ばす。
手順 3 : 端からくるくる丸めて綴じ目を付ける。
手順 4 : 綴じ目を下にして型に入れ、濡れ布巾をかけて二次発酵。35℃50分。
手順 5 : 二次発酵が終了したら200℃に予熱したオーブンに入れ、190℃に設定し直し35分焼成。
手順 6 : 薄めにスライスしてオープンサンドなどにしました。
■アレルゲン