タイトル
ミニチーズタルト
キャッチ
ミニタルト12個分
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市販のタルトカップを使ったミニチーズタルト。
調理時間
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■材料
タルトカップ（市販） : 12個
クレーム・ダマンド :
無塩バター : 50g
粉糖 : 50g
全卵（Mサイズ） : 1個（50g）
アーモンドプードル : 50g
チーズ生地 :
クリームチーズ : 200g
上白糖 : 80g
全卵（Lサイズ） : 2個
生クリーム（45%以上） : 200ml
薄力粉 : 30g
レモン果汁 : 大さじ1
ジャム :
杏ジャム : 大さじ1
お湯 : 大さじ1
■手順
手順 1 : ◆クレームダマンド
常温に戻したバターをボウルに入れてペースト状にする。
手順 2 : 粉糖→溶き卵→アーモンドプードルの順に加え、都度ホイッパーで混ぜる。
※粉糖、卵は3回に分けて混ぜる。
手順 3 : しっかり混ざったら、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。
手順 4 : ◆焼成①
市販のタルトカップが焦げないように底と側面をアルミホイルでカバーする。
手順 5 : タルトカップにクレームダマンドを入れ、平らに均す。
※絞り袋を使用すると楽。
手順 6 : 160℃のオーブンで20〜25分焼く。（予熱有り）
焼きあがったら天板のまま、よく冷ます。
手順 7 : ◆チーズ生地
耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ラップしてレンジに40秒かけ、ホイッパーでペースト状にする。
手順 8 : クリームチーズに砂糖→卵→振るった薄力粉→レモン果汁の順に入れ、都度ホイッパーでよく混ぜる。
手順 9 : ◆焼成②
・大きな軽量カップにチーズ生地を漉しながら移し替える。
・タルトカップにチーズ生地を注ぎ入れる。
手順 10 : 160℃のオーブンで40分焼く。（予熱有り）
手順 11 : ◆仕上げ
焼きあがったら、お湯で溶いたジャムを刷毛で塗る。
冷蔵庫で1日休ませて完成。
■アレルゲン
【卵】