タイトル
○クランベリーナッツの全粒粉カンパ○
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1つ分
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クランベリーとナッツの大好きコンビでカンパーニュを作りました*
調理時間
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■材料
国産準強力粉 : 200g
全粒粉(グラハム) : 50g
きび糖 : 20g
バター : 10g
塩 : 4g
ドライイースト : 3.5g
仕込み水 : 160～165g
○クランベリー : 30g
○お好きなナッツ(ロースト) : 30g
■手順
手順 1 : HBにセットして「生地コース」～1次発酵までお任せ。
*○はケースに入る分だけ入れて、残りはパンケースに入れてOKです
手順 2 : 発酵後の生地を丸めて、15分ベンチタイム。
*この時なるべくいじらず、自然につぶれる以外は気泡もつぶさない。
手順 3 : 生地を平らにして半分に折り、90度回転させてもう一度半分にする。丸く成形してとじ目をしっかり閉じる。
手順 4 : 発酵させる型に、とじ目が上になるようにセットする。
1.5～2倍くらいになるまで2次発酵。
*私は鍋で発酵させています
手順 5 : 型から出して、粉振りして、お好きなクープを入れる。
霧吹きなどして保湿する。
手順 6 : 天板ごと250℃に予熱する。
250℃20分→210℃5～8分ほど焼成。
*ご自宅のオーブンに合わせてください
■アレルゲン