■材料

●全粒粉 : 50ｇ
●強力粉（ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄ） : 140ｇ
●薄力粉 : 60ｇ
●塩 : 5ｇ
●きび砂糖 : 15ｇ
●抹茶粉末 : 5ｇ
●ドライイースト : 2ｇ
ショートニング : 15ｇ
牛乳（人肌） : 170ml
くるみ : 40ｇ
飾り・見栄え用 :
パンプキンシード : 適量
溶き卵 : 適量
薄力粉 : 適量

■手順

手順 1 : 市販のポリ袋に●を入れて混ぜる
手順 2 : ショートニングを溶けるまでレンジでチンをする
手順 3 : <1>で混ぜたポリ袋にクルミ、牛乳を入れて10分～15分位こねる(クルミは適度に砕く)
手順 4 : 捏ねてから5分～10分後にショートニングを入れる
手順 5 : 粉の塊がなくなり、ポリ袋から離れる位までこねたら、袋の中で平らにする(2cm位に整える)
手順 6 : 袋の口を結んだらスチームレンジで1次発酵、30ｗで35分（1.2～1.5倍になるまで）
手順 7 : 打ち粉をした台に生地を取り出し軽く押してガス抜きをする
手順 8 : スケッパ−などで何等分かし、それぞれ形を作りオーブンシートを直接レンジに敷き、その上に並べる
手順 9 : ２次発酵。スチームレンジで40ｗ20分（1.5倍～２倍になるまで）
手順 10 : 発酵が終わったら直ぐにオーブンの余熱を開始する（230℃）
手順 11 : その間にクープ入れや飾りつけ。生地が乾かないように、濡れ布巾をかぶせておく
手順 12 : 余熱が終わったら、230℃で9分、200℃で7分焼いたら完成です（溶き卵を塗る場合はオーブンに入れる直前に）
手順 13 : 中の色はこんな感じです

■アレルゲン

【卵】,【くるみ】,【乳】

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