タイトル
リスドォルでフランス食パン
キャッチ
1斤
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2015.6.25.話題入り感謝♪リスドォルを味わう山型食パン。
調理時間
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■材料
準強力粉（リスドォル） : 200g
塩 : 5.6g
はちみつ : 12g
水 : 115〜125g
インスタントドライイースト : 3.5g
無塩バター : 15g
湯種 :
準強力粉（リスドォル） : 80g
熱湯 : 80g
■手順
手順 1 : （湯種）強力粉に熱湯を注ぎ、へらでひとまとまりになるまで混ぜる。常温になったら冷蔵庫で一晩寝かせる。
手順 2 : 常温に戻した湯種と、無塩バター以外の材料をこねる。まとまってきたら、バターも一緒にこねあげる。
手順 3 : 2倍大になるまで1次発酵させる。
手順 4 : 3分割して丸め直し、ベンチタイム20分。
手順 5 : 麺棒でガスを抜き、三つ折りにする。90度回転させ、向こう側からくるくる巻き、しっかりと閉じる。
手順 6 : 閉じ目を下に型に並べ、2次発酵させる。型の高さに膨らむまで2次発酵させる。
手順 7 : 霧吹きし、220度に余熱したオーブンを200度に下げて30分ほど焼く。
手順 8 : 2015.6.25話題入りさせて頂きました。ありがとうございます！
■アレルゲン