タイトル
HB使用♪全粒粉入り☆角食パン
キャッチ
コメント
サンドイッチやホットサンドにも。シンプルな材料で成型も簡単にしました。耳はトースターで焼けばサクサク♪ラスクにも☆
調理時間
写真
ロゴ
■材料
角食パン型1.5斤（120X180XH120mm約2060ml） : （）内はベーカーズ%
強力粉 : 320g（100%）
全粒粉 : 40g（12%）
砂糖 : 13g（4%）
バター : 13g（4%）
イースト : 4g（1.5%）
塩 : 4g（1.5%）
水又は牛乳 : 240ml〜（強力粉×70%、全粒粉×50%）
■手順
手順 1 : HBに材料を入れ、10分程度こねる（くるみ、レーズンなどを入れる場合は7分後に投入）。
手順 2 : そのままHBで、50〜60分程度、2倍くらいに膨らむまで一次発酵させる。パンケース、ふたの内側に油脂を塗っておく。
手順 3 : HBから取り出し、1まとめに軽く丸め、軽くつぶしつつガス抜き。
手順 4 : 2等分にし、はりを持たせるように丸め、ラップをして15分程度ベンチタイム。
手順 5 : 軽くガス抜きして再び丸め、パンケースに入れる。ラップしてレンジの発酵機能を使って40度で40〜50分2次発酵する
手順 6 : パンケースの上2cmくらい残す位置まで発酵したらオーブンを230度で予熱。
手順 7 : ラップを取りパンケースのふたをして、210度に変更し、30〜40分(家は35分でした)程度焼く。
手順 8 : 2〜3回落として型から外し、あら熱を取って完成(*´∀`)♪
■アレルゲン
【乳】