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【エコ】簡単きのこごはんの素＆ベジブロス
キャッチ
4人分
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エコ・クッキングとは、地球環境を思いやり「買い物・調理・片づけ」をすること。一人ひとりの小さな積み重ねが大きな成果に！
調理時間
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■材料
きのこごはんの素 :
しめじ : 1パック
油揚げ : 2枚
ベーコン : 1/2袋（60g）
ごはん（冷やごはんでOK） : 2合分（茶碗4杯）
●しょうゆ : 大さじ2
●みりん : 大さじ1
●油 : 大さじ2
野菜スープ（ベジブロス（野菜だし）を使って） :
ベーコン : 1/2袋（60g）
玉ねぎ : 1/2玉
ズッキーニ : 1/2本
パプリカ : 1/2個
油（ｵﾘｰﾌﾞ油、ﾊﾞﾀｰなど。なければｻﾗﾀﾞ油で） : 小さじ1
○小麦粉 : 大さじ2
○塩 : 小さじ1/2
牛乳 : 200mℓ
水 : 300mℓ
ベジブロス用野菜の皮・種（パプリカのヘタ・タネ・ワタ） : 捨てずにとっておく
■手順
手順 1 : 【きのこごはんの素】しめじは石づきを取り、ほぐす。
油揚げは5mm～1cmの幅に切る（しめじと同じ位の大きさ）。
手順 2 : ベーコンは5mm幅に切る。
しめじ、油揚げ、ベーコンと●の調味料を鍋に入れて混ぜ合わせ、加熱する。
手順 3 : きのこに軽く火が通ったら、火を止めて蒸らし、余熱で火を通す。
（素の出来上がり）
手順 4 : 冷ごはんを温め③と混ぜ合わせたら、きのこごはんの出来上がり。
手順 5 : 【野菜スープ】
野菜はすべて粗みじん切りにする（皮と種はとっておく）。ベーコンは5mm幅に切る。
手順 6 : 野菜の皮と種を鍋に入れて水を加え、フタをして5分煮、だしをとる（ベジブロス）。
手順 7 : 別の鍋に油をひき、⑤を炒める。しんなりしたら、○の小麦粉と塩を入れて1～2分しっかり炒める。
手順 8 : 分量の牛乳で溶きのばし⑥をこして入れ、5分程度煮る。塩・こしょうで味をととのえてスープの出来上がり。
手順 9 : 【エコ・クッキング買い物編】
☆旬の食材を選ぶ
☆地産地消（地元でとれたものを選ぶ）
☆必要量を買う
手順 10 : 【エコ・クッキング調理編】
☆食材を無駄にしない
☆エネルギーと水を無駄にしない
・鍋底の水を拭き取ってから火にかける
手順 11 : ・鍋底から炎がはみ出さないように火力を調節
・鍋を火にかける時はフタをする
手順 12 : ☆調理法の工夫
・余熱調理
（火を消したあとフタをして置いておいて食材をやわらかくする）
手順 13 : ・ひとつ鍋調理（ゆで湯や一つの鍋、フライパンを使い回す）
・同時調理（一つの鍋やグリルで複数の食材をまとめて加熱）
手順 14 : 【エコ・クッキング片づけ編】
☆食べ残しを減らす
☆生ごみは水気をよくきってから捨てる
手順 15 : ☆洗い物をする時は、少ない洗剤や水で洗えるように、油で汚れた食器は重ねない、汚れの少ないものから洗うなどの工夫を。
■アレルゲン
【乳】,【小麦】