タイトル
全粒粉ベーグル
キャッチ
4個分
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簡単に作れるシンプルベーグルですヾ(◍'౪`◍)ﾉﾞ
調理時間
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■材料
強力粉➕全粒粉 : 200g➕50g
ドライイースト : 小さじ1・1/3
砂糖 : 大さじ1
水 : 140〜150cc
塩 : 小さじ1/2
オリーブ油 : 大さじ1
◯水 : 適量
◯砂糖 : 適量
■手順
手順 1 : ◯以外の材料をボウルの中で混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねる。（油脂分が少ないので乾燥に注意！）
手順 2 : 一次発酵、40℃で25〜35分
1,5倍の大きさになったらOK♡
手順 3 : フィンガーテスト、ガス抜きをして４つに分割して丸め直す。
ベンチタイムを10分とる。
手順 4 : 成型。めん棒で長方形に伸ばし手前から巻いていく。ベーグルの形に仕上げ、閉じ目をしっかり閉じておく。
手順 5 : 2次発酵、40℃で20〜25分。
手順 6 : ◯の材料を深めの鍋に入れ火をかける。
焼く直前でベーグルを片面15秒程茹でる。
手順 7 : 焼成。210℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
■アレルゲン