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フルーツ香る酵母スコーン
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デザートのようなスコーンです。酵母を使ったレシピなので、しっとりサクサク。
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■材料
強力粉 : 250g
砂糖 : 30g
塩 : 4g
無塩バター : 50g
牛乳 : 90g
白神こだま酵母 : 5g
ぬるま湯 : 15g
卵黄 : 20g
フリーズドライのベリー類 : 適量
ホワイトチョコチップ : 適量
マカダミアナッツ(刻んでおく) : 適量
オレンジピール(ドライタイプ) : 適量
■手順
手順 1 : 無塩バターを1cm角に刻んでおく。粉類も混ぜて、両方とも冷凍庫で15分程度冷やす
手順 2 : 白神こだま酵母はぬるま湯に入れ、5分程度ふやかしてから、牛乳、卵黄と混ぜる。
手順 3 : 冷えた粉類とバターをFPでガッガッ、ガーとバターを粉々にする。
手順 4 : そこに2を混ぜて、ガッガーと。そぼろ状になったらOK。そこに具材を入れて軽くガッガー
手順 5 : 生地を取り出し、切っては重ねて押さえるを5～6回繰り返し、層を作るようにする。
手順 6 : ドライオレンジピールを並べた上に５を乗せて、円盤状に成形する。ラップして冷蔵庫で寝かせる。1～3日間
手順 7 : オーブンの予熱が完了したら、冷蔵庫から取り出し、オレンジ側を下にして包丁でカット。
手順 8 : オレンジを上にして天板に並べて
180～190℃、20～30分焼成
手順 9 : 完成！
ちょっと焦げちゃった(笑)
■アレルゲン
【オレンジ】,【卵】,【乳】