タイトル
もろこし絞りかすdeホットドックパンズ♪
キャッチ
ホットドック型６個分
コメント
とうもろこしの絞りかすをプラスして ホットドックパンズ作り～一次発酵までは GOPANでつくります♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
●強力粉 : ２５０ｇ
●スロージューサーのとうもろこしの絞りかす : １６６g
●はちみつ : ２０g
●伯方の塩 : ４g
●safセミドライイースト : ３ｇ
●卵1個+牛乳 : 合わせて１８０ｇになるように
●無塩バター : ２０ｇ
オイルスプレー : 適量
溶き卵 : １個分
強力粉(打ち粉用) : 適量
■手順
手順 1 : スロージューサーでとうもろこしのスープを作ったので そこからでた絞りかすを使います。
手順 2 : とうもろこし４本で １６６ｇの絞りかすです。
手順 3 : 耐熱容器に入れて 電子レンジ５００Wで２分加熱して 一旦取り出して混ぜ この動作をあと３回します。
手順 4 : １６６ｇあった絞りかすが 乾燥されて ７７ｇになりました。冷めるまでひろげておきます。
手順 5 : GOPANに●印の材料を 水分を一番下に safドライイーストを一番上に入れ 小麦コース→生地で一次発酵までを作ります。
手順 6 : 生地が出来たら 打ち粉をして ６等分にして きれいに丸め とじ目を下にします。
手順 7 : 濡らして固く絞ったキッチンペーパーをかけ １０分ベンチタイムをとります。
手順 8 : ホットドックの型に 薄くオイルスプレーを振ります。
手順 9 : 生地をめん棒で 楕円形に伸ばし クルクル巻いていきます。
手順 10 : とじ目を下にして 型に入れます。
手順 11 : オーブンで３５℃で５０分二次発酵をします。
手順 12 : 生地に 刷毛で溶き卵を塗り １８０℃に温めたオーブンで１２分焼きます。
手順 13 : 焼き上がったら 型から外します。
■アレルゲン
【卵】,【乳】