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✨鰻蒲焼そっくりさんな穴子のから揚げ✨
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穴子が鰻の蒲焼きのように旨くなる✨絶品調理法！
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■材料
穴子（マアナゴ、クロアナゴ等） : 1尾
醤油 : 大さじ1
小麦粉 : 小さじ2〜大さじ1
砂糖 : 小さじ2
食用植物油 : 材料が浸る程度
■手順
手順 1 : 穴子を洗浄する
手順 2 : 腹部を切開し、内臓をとる。
胃袋は開いて内容物を出し、肝臓とともにきれいに洗い、肝吸いに使用する
手順 3 : 背骨と小骨、身に切り分ける
手順 4 : 骨付き部位とは分けて、揚げ工程へ
手順 5 : 身は蒸し上げる
火が通る程度でOK
手順 6 : 蒸しあがり
一度蒸すと身が縮まない
手順 7 : 醤油をつけ、小麦粉の衣をまとう
手順 8 : 浸る程度の油で揚げる
手順 9 : 醤油、小麦粉に砂糖を混ぜたもので、2度揚げ、3度揚げする
手順 10 : 茶色い照りが半端なくつけば完成！
お好みで、仕上げに粉山椒をふる
手順 11 : 骨付き部位も同様に仕上げ、骨に気をつけて喫食する（骨付き部位は蒸し工程省略可）
手順 12 : 肝臓と胃袋は肝吸いに使用
胃袋の内容物は除去しておく
手順 13 : だし、しょうゆなどでお吸い物に
■アレルゲン
【小麦】