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全粒粉肉まんの皮
キャッチ
3個分
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全粒粉でフカフカ肉まん。手作りだから、中華まんの皮も、好きな粉で作っちゃうもんねー。
調理時間
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■材料
薄力全粒粉 : 108g
強力粉 : 12g
ぬるま湯 : 66g
塩 : 1g
砂糖 : 6g
ドライイースト : 1g
ベーキングパウダー : 1g
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具 : 120～150gぐらい
■手順
手順 1 : 材料を全てボールに入れて混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台に出してこねる。
手順 2 : 硬めなので、たたんで体重をかけ、向きを変えてまたたたむ、を繰り返すようにこねる。
手順 3 : 生地がしっとりしてなめらかになったらまるめて、乾燥しないように暖かいところで発酵させる。
手順 4 : だいたい2倍ぐらいに膨らんだら発酵終了。
手順 5 : 3分割してまるめ、乾燥しないようにしっかり絞った濡れ布きんをかけたり、この量ならボールをかぶせたりして10分ぐらいおく。
手順 6 : 具は、１個40～50gぐらいに丸めておくと包みやすいです。
手順 7 : 生地の真ん中を厚めに残して麺棒でのばし、
手順 8 : 具を包みます。よくのびて包みやすい生地です。
手順 9 : クッキングシートを敷いて蒸し器に並べ、15分ぐらい2次発酵。
手順 10 : 蒸気の上がった蒸し器で15分蒸してできあがり。
手順 11 : 具はsaza8225さんのコンビニ風肉まんの具（レシピID:1590619）などを参考にさせてもらってます。
■アレルゲン