タイトル
噛むほどに美味い♪自家製酵母の全粒粉山食
キャッチ
食パン型１斤分
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自家製天然酵母使用の、全粒粉山食。噛めばかむほど美味しい、ヘルシー食パンです♪
調理時間
写真
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■材料
強力粉（春よ恋） : １５０ｇ
全粒粉（スーパーファインハード） : １００ｇ
自家製天然酵母元種 : １００ｇ
塩 : ５ｇ
てんさい糖 : １５ｇ
バター(無塩) : １５ｇ
牛乳 : ８０ｇ
水 : ９４ｇ
■手順
手順 1 : 材料をホームベーカリーで３０分ほどこねる。（我が家のホームベーカリー事情で、１０分こねるごとに８分休ませています）
手順 2 : こねあがったら形を整えボウルに入れ、ラップをして２～３倍になるまで１次発酵させる。
手順 3 : 生地を３等分し、乾燥しないようにボウルを被せ１０分休ませる。
食パン型に、油分を塗っておく。
手順 4 : それぞれの生地を縦２５㎝横１５㎝ほどに伸ばし、横から中央に向かって左右をたたむ。上からクルクルと巻き、型に入れる。
手順 5 : 型に入れるとき・・・
両端の生地は、成型時の巻き方向の向きが左右対象になるように入れる。
手順 6 : 乾燥に気を付けて２次発酵。
型の上の辺より少し下まで発酵したら、、、
手順 7 : オーブン予熱なし、１４０度２０分→２００度２５分（計４５分）焼く。焼きムラが出そうなときは、途中向きを変える。
■アレルゲン
【乳】