タイトル
胡桃レーズンたっぷり♡パン・オ・セーグル
キャッチ
3本分
コメント
胡桃&レーズンをたっぷり練りこんだ美味しいライ麦パンができましたぁ♪╰(*´︶`*)╯♡
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 200g
ライ麦粉 : 50g
塩 : 3g
胡桃 : 30g
レーズン : 60g
■予備発酵 :
ドライイースト : 3g
ブラウンシュガー : 10g
ぬるま湯 : 160cc
■手順
手順 1 : 材料を準備する。
ドライイーストを予備発酵させておく。(約10分位)
胡桃を粗めに刻んで、ローストしておく。
手順 2 : ボウルに強力粉・ライ麦粉・塩・予備発酵させたイーストを加えゴムベラで混ぜ、まとまってきたら5分くらい捏ねる。
手順 3 : 表面がツルツルになったら、丸くまとめてボウルにラップをする。熱めのお湯を張った容器に入れ発酵させる。(約1時間弱)
手順 4 : 生地が1.5倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、ガス抜き後、胡桃・レーズンを加え、生地を3等分にする。
手順 5 : 10分間ベンチタイムをとる。
生地を楕円状に伸ばし、生地を中央寄せ、棒状に形成する。
手順 6 : とじめを下にして、クッキングシートの上にのせ、2次発酵させる。(常温で30分位)
オーブンは200℃で予熱する。
手順 7 : 2次発酵後ライ麦粉を茶漉しでふるい、深めにクープを入れる。200℃のオーブンで、約10～15分程焼く。
手順 8 : 焼きあがったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。
カットして、クリームチーズや蜂蜜等つけて食べてね。そのままでもGOOD！
■アレルゲン