タイトル
国産小麦粉と全粒粉でふんわり食パン
キャッチ
1.5斤
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国産強力粉と全粒粉、天然酵母の安心素材。ふわもち柔らか食パン
調理時間
写真
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■材料
全粒粉 : 50g
国産強力粉 : 250g
塩 : 5g
スキムミルク : 15g
砂糖(きび砂糖) : 30〜40g
白神こだま酵母ドライG : 8g
↑普通のドライイーストなら : 4g
水 : 195g
バター : 25g
■手順
手順 1 : 材料表の上から順に入れる
(水とバターはまだ入れない)
手順 2 : HBにセットし、生地作りコースでスタート。10秒くらい混ぜたら水を周りにぐるっとかけて、残りを真ん中にかける。
手順 3 : 粉がひと塊りになって来たらバターを入れる
(バターは塊より小さく切って入れたほうが均等に混ざりやすい)
手順 4 : 生地ができたら打ち粉をした台に出しパンチしてガス抜きし、二等分にして濡れ布巾をかけ20分ベンチタイム
手順 5 : ベンチタイム終了後またパンチでガス抜きし、手のヒラで押しながらある程度平べったくし、後は綿棒で楕円形にのばす
手順 6 : 端を中心に折り込み、下からクルクルっと丸め、油を塗った型に入れる
手順 7 : 40℃で30分〜40分二次発酵させる
手順 8 : 型の8割以上膨らんだら、オーブンから出して蓋をする
手順 9 : オーブンを230℃で余熱し、余熱完了後200℃に下げて３０分焼く
手順 10 : 型から出し、網の上であら熱を取り、冷めてきたら、ビニール袋をかぶせる
手順 11 : 完全に冷めてから切るか、食べるたびに切るのがベスト！
ほらキメ細やか〜
■アレルゲン
【小麦】