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クリームチーズ食パン1.5斤 ☆湯種
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しっとり、少しリッチな食パンを朝からいかがですか？ふんわり、焼くとサクッと！
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■材料
☆強力粉 : 90g
☆熱湯 : 90g
牛乳+コーヒーミルク三個 : 95g
水 : 80g
クリームチーズ : 30g
キビ砂糖 : 30g
塩 : 4g
ドライイースト : 4g
■手順
手順 1 : ☆で湯種を作って冷蔵庫に入れて一晩。利用する前に常温に戻しておく。
手順 2 : ホームベーカリーで捏ねは任せました。よく捏ねます。捏ね終われば一次発酵。
手順 3 : 一次発酵終了したら3分割にして、ベンチタイム15分。
手順 4 : 生地を楕円に伸ばし左右の端を折りたたんで手前から奥さんくるくる
手順 5 : 成形
手順 6 :
手順 7 : 型に入れて2時発酵。200度の予熱オーブンを180に下げて35分位。焦げやすい生地なのでアルミホイルを途中でかぶせる。
手順 8 :
■アレルゲン
【乳】,【いか】