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夏の美味！ゴーヤ入り春巻き♪
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ゴーヤを春巻きに入れて夏味を楽しみました。少しのほろ苦さが、食欲をそそります。
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■材料
ゴーヤ : 150ｇ
塩 : 小さじ1
豚薄切り肉 : 100ｇ
塩コショウ・酒 : 各少々
エリンギ : 60ｇ
人参 : 50ｇ
春雨(乾燥) : 30ｇ
ごま油(炒め用) : 小さじ1
★酒・醤油 : 各大さじ1
★砂糖 : 小さじ1
★オイスターソース : 大さじ1
春巻きの皮 : 10枚
水溶き小麦粉 : 小さじ2
サラダ油(揚げ油) : 適量
添え野菜 : 適宜
■手順
手順 1 : ゴーヤは種とワタを取って3mm幅に切り、塩をまぶして5分位おいて熱湯にさっとくぐらせ、冷水に取って粗熱を取っておく。
手順 2 : 豚肉は薄切りにして塩コショウ・酒で下味をつけておく。エリンギ、人参は細切りにしておく。
手順 3 : 春雨は茹でてザルにあげて食べやすい長さに切っておく。
★の調味料は合わせておく。
手順 4 : フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたらゴーヤ、エリンギ、人参を入れて炒める。
手順 5 : 野菜がしんなりしてきたら春雨を入れて炒め合わせ、★を入れて調味し、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせたら冷ましておく。
手順 6 : 春巻きの皮を広げて5をのせ、細長く巻き包んで水溶き小麦粉を巻き終わりの部分に塗ってしっかりとめる。
手順 7 : フライパンにサラダ油を2cm位入れて熱し、170℃位になったら6を入れて全体がきつね色になるように揚げ焼きをする。
手順 8 : 春巻きがこんがり揚がったら、付け合わせ野菜と共に器に盛って出来上がり♪
■アレルゲン
【小麦】,【ごま】