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✿クランベリーと胡桃の全粒粉パン✿
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よく焼いているパンの配合です全粒粉も胡桃もクランベリーもたっぷり(o^−^o)
調理時間
PT120M
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■材料
強力粉 : 200ｇ
全粒粉 : 100ｇ
はちみつ : 15ｇ
塩 : 4ｇ
ドライイースト : 4ｇ
水 : 190～200ｃｃ
ドライクランベリー : 70ｇ
胡桃 : 70ｇ
■手順
手順 1 : 胡桃はローストして刻んでおきます。水はぬるま湯程度にしておきます。
手順 2 : ボールに粉類をいれ、はちみつとイーストを隣に塩を反対側にいれ、水をはちみつめがけて入れます。少量残しておきます。
手順 3 : ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、台の上に移し5分ほど捏ねます。この時残しておいた水で水分量を調節します。
手順 4 : 胡桃とクランベリーも入れまんべんなく生地にいきわたるように捏ねます。１次発酵（50分ほど）させます。
手順 5 : 発酵が終わったら3等分に分けベンチタイム（15分ほど）→形成し直し２次発酵（40分ほど）します。
手順 6 : 発酵終了に合わせオーブンは220℃に余熱。余熱が終わったら220℃で5分→190℃に下げ15分ほど焼いて出来上がり♪
手順 7 : クリームチーズを巻き込んでも美味しいです♪
手順 8 : イチジクと胡桃も美味しいです。
■アレルゲン