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美味！ 全粒粉入りつけ麺 魚介トンコツ

キャッチ

４人分

コメント

つけ麺を麺から自家製麺凄く美味しい麺出来ました。☆☆☆☆

調理時間


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■材料

全粒粉薄力粉 : ８０g
強力粉（お勧めスーパーキング） : ３２０g
粉かんすい : ５g
塩 : ５g
卵 : １個
水 : １３０cc+α

■手順

手順 1 : 業務用食材店 プロフーズで購入
手順 2 : 麺の作り方は レシピID : 2604700 粉の種類と全卵が違うだけ。
手順 3 : 全粒粉のツブツブが美味そう。
手順 4 : 極太麺 ４ｍｍカッターレンジ３ 茹で時間12分 太麺 ２ｍｍカッターレンジ３ 茹で時間５分 茹でたら冷水で洗い絞める。
手順 5 : 浸け汁用の濃い鰹出汁を作る ３人分で 熱湯１リットルに鰹削り節を二握り入れて保温３分
手順 6 : ザルで漉す
手順 7 : トンコツ醤油のラーメンスープ（300cc希釈用）を鰹出汁２００ccで希釈して浸け汁完成
手順 8 : つけ汁に角切り煮豚を沈めて刻みネギや刻み玉葱を。 麺の上に半熟煮卵、メンマ、水菜などを乗せて。
手順 9 : スープはこれを買うのが確実。 東洋水産 山岸一雄監修 大勝軒直伝醤油味

■アレルゲン

【卵】