タイトル
餃子スティックパン
キャッチ
４個分
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ニンニクの風味が美味しい餃子とパンの絶妙な組み合わせです。
調理時間
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■材料
強力粉 : 190g
全粒粉 : 10g
塩 : 4g
砂糖 : 8g
ホシノ天然酵母生種 : 18g
水 : 95cc
☆餃子の具☆ :
豚ミンチ : 100g
玉ねぎ : 30g
カットネギ : 30g
生姜すりおろし : 小1/2
ニンニクすりおろし : 小1/2
オイスターソース : 小1
醤油 : 小1
胡麻油 : 小1
■手順
手順 1 :
豚ミンチ、玉葱みじん切り、カットネギ、ニンニク、生姜、オイスターターソース、醤油、胡麻油を混ぜあわせる。
手順 2 : スティック状にして10分蒸す。
手順 3 : ボウルに塩、砂糖、ホシノ天然酵母生種、水を入れて、最後に全粒粉、強力粉を入れて材料が均一に混ざるまで混ぜる。
手順 4 : 生地を台に置き捏ねる。最後に生地表面が滑らかになるように転がし丸める。
手順 5 : 1.5倍の大きさまで発酵させてガス抜きする。再びもとの大きさまで発酵させる。
手順 6 : 生地を75gに分割する。麺棒で小判形に伸ばしスティック餃子を生地に乗せる。
手順 7 : きじをスケッパーでカットする。その後クルクル巻く。
手順 8 :
35℃のスチームオーブンで1時間発酵後に190℃に予熱したオーブンで15分焼く。
■アレルゲン