タイトル
☆全粒粉のレーズンくるみいちじくパン☆
キャッチ
5個分
コメント
ドライフルーツたっぷりのおいしいヘルシーパンです★
調理時間
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■材料
国産小麦粉 : 240g
全粒粉 : 60g
砂糖 : 15g
塩 : 5g
バター : 15g
水 : 180ml
ドライイースト : 3g
☆フィリング☆ :
レーズン : 90g
くるみ : 30g
いちじく : 30g
■手順
手順 1 : くるみをトースターでローストしておく。いちじくを熱湯で少し浸す。いちじくの水をきったら両方とも細かく切っておく。
手順 2 : レーズンも同様に熱湯に浸したら、ザルなどにあけ水を切っておく。
手順 3 : ボウルにバター以外の材料を入れ混ぜる。生地がまとまったら台に出し捏ねる。途中で室温のバターを混ぜ更に捏ねる。
手順 4 : 生地を伸ばして薄い膜ができるくらい捏ねたら、フィリングをいれてまとめる。およそ2倍になるくらいまで一次発酵。
手順 5 : 発酵終了後、軽くガスをぬき5等分にする。生地を丸めて閉じ目を下にし、ベンチタイム15分。
手順 6 : お好きな形に成形。ひとまわり位ふんわりするまで二次発酵。オーブンの予熱開始。
手順 7 : 茶漉して粉をふりクープを入れて190度14分焼成。
■アレルゲン
【くるみ】,【小麦】