タイトル
全粒粉パン(覚書き)
キャッチ
食パン1斤分
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覚書用
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 220g(230g)
全粒粉 : 30g(20g)
砂糖 : 10g
練乳 : 15g
バター : 30g(10g)
塩 : 4g
ドライイースト : 4g
牛乳 : 180ml
■手順
手順 1 : ホームベーカリーに材料をセットし、生地コースでスタート
手順 2 : １次発酵がおわり、生地コースが終了したら生地を取りだし2等分する
手順 3 : 2等分した生地を丸めてラップをかけてベンチタイム15分。
テーブルロールの場合は一つ35gずつ。
手順 4 : 成形してショートニングを塗った型に入れ、35度で35分二次発酵
手順 5 : パン型の蓋を閉めて、200度で25分焼く。
テーブルロールは、茶漉しで強力粉を少しふりかけて、190度で15分焼く。
■アレルゲン
【乳】