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シュガーヨーグルトパン
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中はふんわり、外は焼くと香ばしく優しい味のパンです。
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■材料
強力粉 : 200g
全粒粉 : 30g
ライ麦粉 : 20g
水 : 100g
プレーンヨーグルト : 40g〜
ドライイースト : 3g
☆ドライブルーベリー : 30g
☆ドライトマト : 15g
☆牛乳 : 大1
生地にまぶすシュガー : お好みで
■手順
手順 1 : ☆印でブルーベリーを戻しておく
手順 2 : ホームベカリーで全て入れて捏ねる。一次発酵までお任せしても大丈夫。２倍ほどになればガス抜きをする。
手順 3 : 6分割する。
手順 4 : 6個に分けた１つずつを20gの小さい丸と大きい丸に分ける。
手順 5 : 大きい丸を伸ばしてフィリングを入れて折りたたんでお餅を丸めるようにまるめる。フィリングが外に出ても大丈夫。
手順 6 : 小さい丸を薄く伸ばしたものにお好きな砂糖を振るう。今回はキャラメルシュガーをまぶしました。
手順 7 : 小さい丸にしたものの砂糖が内側になるようにフィリングを入れた生地を包む。
手順 8 : 2時発酵して、一回り大きくなれば、強力粉を振るいクープを入れる。クープにオリーブオイルを少したらします。
手順 9 : 210度の予熱オーブンを190度に下げて10分、210度に上げて7分位。
■アレルゲン
【乳】