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チーズベーコンパン
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チーズと、ベーコンがゴロゴロ入った美味しい柔らかなパンです。
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■材料
強力粉 : 250グラム
塩 : 3グラム
砂糖 : 40グラム
練乳 : 10グラム
バター : 30グラム
牛乳 : 185グラム
ドライイースト : 4グラム
ブロックベーコン : 80グラム
プロセスチーズ : 90グラム
■手順
手順 1 : HBでパン生地作成。
その後4個に分けて丸めて乾燥を防ぐためにラップをかけて15分ベンチタイム。
手順 2 : プロセスチーズ、ベーコンを切っておく。今回はベビーチーズを使用。1個15グラムなので1.5個を１つに使用しています。
手順 3 : パン生地をガス抜きし、ほそながく綿棒で伸ばして、チーズ35グラム、ベーコン20グラムを散らす。
手順 4 : 両側の上側から織り込んで、そのあと中央を、折り込み閉じていく。
手順 5 : 最後をしっかりとつまんで閉じ、綴じ目を下側にオーブントレイに置き、40度で30分の2時発酵。
手順 6 : 二時発酵後、切り込みを入れる。
手順 7 : 切り込み部分に、とろけるチーズ、マヨネーズをかけ乾燥パセリをかける。
手順 8 : 200度に余熱後180度で5分、170度に下げて17分焼く。オーブンによって焼き具合あると思うので様子みてください。
■アレルゲン
【乳】