タイトル
コーヒークランブルチーズケーキ
キャッチ
15cm丸型
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ニューヨークチーズケーキにコーヒー味のクランブルをかけて焼きました。濃厚チーズケーキとほろ苦いコーヒーがよく合います。
調理時間
写真
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■材料
土台 :
グラハムビスケット : 60g
バター : 15g
チーズ生地 :
クリームチーズ : 200g
サワークリーム : 90g
バター : 25g
グラニュー糖 : 75g
全卵 : 1個
卵黄 : 1個
コーンスターチ : 10g
バニラエッセンス : 少々
クランブル :
バター : 25g
グラニュー糖 : 25g
薄力粉 : 50g
トラブリ(またはインスタントコーヒーを濃く溶いたもの) : 少々
■手順
手順 1 : 土台を作る。グラハムビスケットを袋に入れて麺棒などで細かく砕き、常温で柔らかくしたバターと混ぜる。
手順 2 : クッキングペーパーを敷いた型に入れ、スプーンの背などで押さえ平らにする。
手順 3 : クランブル。冷えたバターとグラニュー糖・薄力粉をカードや手でそぼろ状になるまですり混ぜる。
手順 4 : トラブリを様子を見ながら少しずつ入れてなじませる。手早くしないとそぼろが大きいかたまりになってしまうので注意。
手順 5 : チーズ生地。クリームチーズとバターを常温で柔らかくし、サワークリームを入れて混ぜる。グラニュー糖も加えてよく混ぜる。
手順 6 : 全卵・卵黄・コーンスターチ・バニラエッセンスを加えてムラのないように混ぜる。
手順 7 : キレイに混ざったら型に流し、上にクランブルをかける。
手順 8 : 天板に湯を張り、160℃で約50分焼く。
底が抜ける型の場合はアルミホイル等で覆い、湯が入らないようにする。
手順 9 : 焼けたらすぐにオーブンから出さず、1～2時間そのままオーブンの中でじっくり冷ます。
冷めたら冷蔵庫に移して冷やす。
■アレルゲン
【卵】