タイトル
全粒粉生地のあんぱん〜HB生地捏ね〜
キャッチ
約56g 8分割
コメント
全粒粉入りで香ばしい生地に、たっぷりあんこを詰めました。扱いにくい生地ですが、ふっくら仕上がる美味しいぱんです。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 200g
全粒粉 : 50g
水 : 170g
塩 : 2g
砂糖 : 10g
バター : 15g
ドライイースト : 3g
⚫︎あんこ : 400gくらい
■手順
手順 1 : あんこ以外の材料をホームベーカリーに入れて、生地を捏ねる。
手順 2 : 20分くらい捏ねたら、生地を取り出しボウルに移す。
手順 3 : ◼︎一次発酵◼︎
濡れ布巾をかけ、35℃で40分一次発酵。
1.5倍に膨らめばok!
（レンジ発酵機能使用）
手順 4 : 手のひらで生地を押して、ガス抜きする。
手順 5 : ◼︎ベンチタイム◼︎
生地を約56gの8分割にし丸め、濡れ布巾をかけ、35℃で20分ベンチタイム(レンジ発酵機能使用）
手順 6 : 1.5倍くらいに膨らめばok!
手順 7 : ◼︎成形◼︎
ガス抜きし、生地を丸く伸ばし、あんこを包む。
手順 8 : ◼︎二次発酵◼︎
オーブン内に霧吹きし、40℃で35分二次発酵(レンジ発酵機能使用）
手順 9 : 1.5倍くらいに膨らめばok!
くっついちゃいました(；´-∀-｀)笑
手順 10 : 溶き卵を表面に塗る。
手順 11 : ◼︎焼成◼︎
180℃で20分くらい焼く。
手順 12 : 基本の生地でのあんぱんレシピです。
レシピID:1705052
■アレルゲン