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あさり味がグッと詰まったクラムチャウダー

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４人分

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殻付きあさりを使うことで濃いあさりの味のクラムチャウダーが出来上がります。

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■材料

殻付きあさり : ４００ℊ
水 : ４００㎖
玉ねぎ : １／４個
人参 : １／４個
じゃがいも(中) : ２個
マッシュルーム : ４個
白ワイン : ４０㎖
バター : 大匙２
小麦粉 : 大匙２
牛乳 : ２００㎖
生クリーム(動物性) : ５０㎖
塩、胡椒 : 各少々
ドライパセリ : 少々

■手順

手順 1 : ボウルにためた水を何度も変えながら、アサリを殻をこすり合わせてよく洗う。
手順 2 : 鍋にあさりを入れて４００㏄の水でゆでる。空が開くまで蓋をして茹でる。
手順 3 : あさりが茹で上がったら殻と身を取り分ける。
手順 4 : 残った汁はリードペパーで濾す。
手順 5 : タマネギ、ニンジン、ジャガイモは１cmの角切りにし、マッシュルームは厚めにスライスする。
手順 6 : 鍋にバターを入れて熱し、野菜とあさりを入れ炒め、小麦粉を振り入れてよく混ぜ、白ワインを注ぎ沸騰させてる。
手順 7 : ６にあさりの汁３００㏄ぐらいを少しずつ加える。沸騰させてあくを取り、弱火にし混ぜながら茹でる。
手順 8 : ６に牛乳を加えて野菜に火を入れて煮込む。最後に生クリームを加えて、塩、胡椒して味を調える。器に盛り、ドライパセリを振る。

■アレルゲン

【乳】,【小麦】